24 de marzo de 2022 dani@proimaxe.com

Berberechos con espuma de patata y puerros

Ingredientes

  • Berberechos al vapor
  • Patatas y puerros
  • Nata
  • Sal

Preparación

Cocer los berberechos al vapor y reservar.

Para la espuma, rehogar los puerros con las patatas, cubrir de nata líquida y poner a cocer. Una vez estén cocinadas, triturar hasta conseguir una espuma lisa y añadir la sal.

Servir en un plato sopero la espuma y colocar sobre ésta los berberechos.