Empanada de zamburiñas

Ingredientes

Relleno:

• 5 cebollas
• 100 g jamón ibérico
• Zamburiñas

Masa:

• 1 kg de harina
• 100 ml de aceite
• 100 ml de leche
• 200 ml de agua templada
• 2 huevos
• 15 g levadura de panadería
• Sal

Preparación

Deshacer la levadura en el agua templada. Mezclar los huevos, el aceite, la sal y la leche y añadir la levadura ya dehecha. Hacer un volcán con la harina, verter el líquido anterior y amasar. Dejar reposar 1 hora hasta que fermente.

Mientras tanto picar las cebollas en dados y sofreírlas en el aceite junto con el jamón finamente picado.En el último momento incorporar las zamburiñas, salar y apartar del fuego. Escurrir el exceso de aceite.

Una vez levedada la masa estirar la mitad en una fuente para el horno. Rellenar con el sofrito y la cebolla y tapar con la otra mitad de la masa bien estirada para que no quede muy gruesa. Pintar con huevo y cocer en horno precalentado a 190ºC durante 10 ó 15 minutos.